వేడి చికిత్సల వర్గీకరణ - పోషణ

Anonim

పవర్

పవర్

ఆహారం యొక్క "వంట"

వేడి చికిత్సల వర్గీకరణ వంట పద్ధతులు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రత / సమయ నిష్పత్తులు వేడి చికిత్సల యొక్క పోషక అంశాలు
  • వేడి చికిత్సల వర్గీకరణ
  • వంట మోడ్
  • విభిన్న ఉష్ణోగ్రత / సమయ నిష్పత్తులు
  • వేడి చికిత్సల యొక్క పోషక అంశాలు

వేడి చికిత్సల వర్గీకరణ

వేడి నాలుగు రకాలుగా ప్రసారం అవుతుంది: 1) ప్రత్యక్ష సంపర్కం ద్వారా, 2) రేడియేషన్ ద్వారా, 3) సమావేశం ద్వారా, 4) మైక్రోవేవ్ ద్వారా. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఉత్పత్తి యొక్క పరిశుభ్రత మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలను దాని స్వంత మార్గంలో ప్రభావితం చేస్తుంది. మొదటి మూడింటిలో, వేడి ఎల్లప్పుడూ బయటి నుండి లోపలికి సెంట్రిపెటల్ దిశలో వ్యాపించింది. మైక్రోవేవ్ విషయంలో, అయితే, ఇది అన్ని పాయింట్లలో ఒకేసారి ఉత్పత్తి అవుతుంది.

ప్రత్యక్ష సంపర్కం ద్వారా వేడి చేయడం ఆహారాన్ని వేడి వనరులతో (మంట, లోహ ఉపరితలం లేదా వేడిచేసిన రాయి) ప్రత్యక్షంగా ఉంచడం ద్వారా పొందవచ్చు. ఇది ఉత్తమ ఉష్ణ ప్రసారాన్ని అనుమతించే వ్యవస్థ మరియు సాధారణంగా వంట చేసేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు. పాలు మరియు ఇతర పానీయాల పాశ్చరైజేషన్ మరియు యూటరైజేషన్ (UHT పద్ధతి) ఈ పద్ధతిని దోపిడీ చేస్తుంది: ద్రవ ఆహారం వాస్తవానికి వేడిచేసిన లోహ ఉపరితలాలతో ప్రత్యక్ష సంబంధంలో ప్రవహించేలా చేస్తుంది.

రేడియేషన్ ద్వారా వేడి చేయడం వేడి మూలం నుండి పరారుణ కిరణాల ద్వారా వేడి ప్రసారం అవుతుంది; ఆహారం ఈ మూలంతో ప్రత్యక్ష సంబంధంలో లేదు, కానీ దానికి చాలా దగ్గరగా ఉంచబడుతుంది ఎందుకంటే పరారుణ కిరణాలు సరళ రేఖలో మాత్రమే ప్రయాణిస్తాయి మరియు పెరుగుతున్న దూరాలతో చాలా ప్రభావాన్ని కోల్పోతాయి. కాబట్టి ఈ రకమైన వంటలో, ఆహారం మొత్తం దాని ఉపరితలంను రేడియేషన్‌కు గురిచేసేటట్లు చూసుకోవాలి. కాల్చిన కోళ్లు లేదా కేబాబ్‌లను గ్రిల్లింగ్ చేయడం దీనికి మంచి ఉదాహరణ. ప్రత్యక్ష పరిచయం ద్వారా వేడి చేసిన తరువాత, ఇది వేడి డెలివరీ యొక్క అత్యంత ప్రభావవంతమైన పద్ధతి.

ఉష్ణప్రసరణ తాపన గాలి, నీరు లేదా కొవ్వులను కలిగి ఉండే ఒక ద్రవం, వేడిచేసిన ఉపరితలం నుండి వేడికి ఆహారాన్ని బదిలీ చేస్తుంది; ఓవెన్లో రొట్టెలు వేయడం, మాంసం ఉడకబెట్టడం లేదా చేపలు లేదా కూరగాయలను నూనెలో వేయించడం గురించి ఆలోచించండి.

మైక్రోవేవ్ తాపన ఇది వంట మోడ్, ఇది ఆహారంలో వేడి ఎలా ఉత్పత్తి అవుతుందనే దానిపై మునుపటి వాటికి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. మైక్రోవేవ్‌లు చాలా ఎక్కువ పౌన frequency పున్య విద్యుదయస్కాంత తరంగాలు; వారు ఆహారాన్ని తాకినప్పుడు, వారు అణువులను ప్రకంపనలో ఉంచుతారు, ముఖ్యంగా చిన్నవి, అంటే నీటి ఉప్పు, ఇది ఉప్పు లేదా ఇతర భాగాలతో అనుసంధానించబడకపోతే. మైక్రోవేవ్‌లు మరింత తీవ్రంగా మరియు శక్తివంతంగా ఉంటాయి, నీటి అణువులు మరింత కంపిస్తాయి; అలా చేస్తే, వారి శక్తిలో కొంత భాగం వేడిగా మారుతుంది. పర్యవసానంగా, ఈ రకమైన వంటలో, వేడి బయటి నుండి ఆహారం లోపలికి చొచ్చుకుపోదు, కానీ తక్షణమే అన్ని పాయింట్లలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. సమస్య ఏమిటంటే, ఘనమైన ఆహారాలలో నీరు సమానంగా పంపిణీ చేయబడదు, కాబట్టి వేడి ప్రతిచోటా ఒకే తీవ్రతతో ఉత్పత్తి చేయబడదు: అందువల్ల ఇది ఆహారంలో అసమాన రీతిలో ఏర్పడుతుందని చెప్పబడింది, కానీ "చిరుతపులి మచ్చలలో" "అందువల్ల, మైక్రోవేవ్‌లు ఎల్లప్పుడూ ప్రమాదకరమైన లేదా మారుతున్న సూక్ష్మజీవులను సమర్థవంతంగా నిష్క్రియం చేయలేవు. ఈ ప్రకటన పాక్షికంగా మాత్రమే నిజం: మైక్రోవేవ్ చికిత్స తర్వాత మీరు ఆహారంలో వేడిని సమానంగా వ్యాప్తి చేయడానికి సమయాన్ని అనుమతిస్తే, మొదట సంభవించిన ఉష్ణోగ్రతలో తేడాలు నిమిషాల వ్యవధిలో సమతుల్యం అవుతాయి. మైక్రోవేవ్ ద్వారా వేడిచేసిన ఆహారంలో వేడి యొక్క వ్యాప్తి వంట సమయంలో మరియు వెంటనే వెంటనే ఆహారాన్ని కదిలించడం ద్వారా మరింత వేగంగా ఉంటుంది; అందువల్ల అన్ని మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లు ఒక భ్రమణ కదలికను ఆకట్టుకునే మద్దతుతో ఉంటాయి.

మెనూకు తిరిగి వెళ్ళు