స్వీయ నియంత్రణ - విద్యుత్ సరఫరా

Anonim

పవర్

పవర్

ఆహార భద్రత

నష్టాలు మరియు ఆహార భద్రత యొక్క అవగాహన: యూరోపియన్ వినియోగదారులు ఏమనుకుంటున్నారు? ఐరోపాలో ఆహార భద్రత స్థాయి ఐరోపాలో మరియు ఇటలీలో ఆహార భద్రతపై శ్వేతపత్రం నుండి ఇటలీలో “అధికారిక నియంత్రణ” స్వీయ నియంత్రణ ఇటలీలో అధికారిక ఆహార నియంత్రణ వ్యవస్థ యొక్క సంస్థ ఆహార సంకలనాలను లేబులింగ్ EU ఆమోదించిన ఆహార సంకలనాలు EU రక్షణ ఆహార ఉత్పత్తులు (లేదా పురుగుమందులు లేదా పురుగుమందులు) పోషక లేబులింగ్ పోషక భద్రత ఇంట్లో ఆహార భద్రత
  • నష్టాలు మరియు ఆహార భద్రత యొక్క అవగాహన: యూరోపియన్ వినియోగదారులు ఏమనుకుంటున్నారు?
  • ఐరోపాలో ఆహార భద్రత స్థాయి
  • ఆహార భద్రతపై శ్వేతపత్రం నుండి నేటి వరకు
  • యూరప్ మరియు ఇటలీలో తనిఖీలు
  • స్వీయ నియంత్రణ
  • "అధికారిక నియంత్రణ"
  • ఇటలీలో అధికారిక ఆహార నియంత్రణ వ్యవస్థ యొక్క సంస్థ
  • లేబులింగ్
  • ఆహార సంకలనాలు
  • EU ఆహార సంకలనాలను ఆమోదించింది
  • మొక్కల రక్షణ ఉత్పత్తులు (లేదా పురుగుమందులు లేదా పురుగుమందులు)
  • పోషక లేబులింగ్
  • పోషక భద్రత
  • ఇంట్లో ఆహార భద్రత

స్వీయ నియంత్రణ

HACCP (హజార్డ్ అనాలిసిస్ అండ్ క్రిటికల్ కంట్రోల్ పాయింట్స్) వ్యవస్థ అనేక దేశాల చట్టంలో ప్రవేశపెట్టబడింది మరియు యూరోపియన్ యూనియన్ మరియు ఇటలీలో స్వాధీనం చేసుకుంది. HACCP యొక్క అనువర్తనం వారి విధానాన్ని మార్చడం ద్వారా ఆహార సన్నాహాల యొక్క ఆరోగ్యానికి హామీ ఇవ్వవలసిన అవసరం నుండి పుడుతుంది, అనగా తుది ఉత్పత్తిపై నియంత్రణ నుండి ప్రతి దశలో ఉత్పత్తి ప్రక్రియ యొక్క నియంత్రణకు వెళ్లడం, ఆహార భద్రతను ప్రభావితం చేసే నష్టాలను గుర్తించడం మరియు వాటిని అదుపులో ఉంచడానికి నివారణ చర్యలను అమలు చేయడం. అందువల్ల ప్రమాదాలను అంచనా వేయడం, నష్టాలను అంచనా వేయడం మరియు పరిశుభ్రత మరియు ఆరోగ్య సమస్యల నివారణకు చర్యలు తీసుకోవాలి.

HACCP భావనలో, ప్రమాదం అంటే ఆమోదయోగ్యం కానిది ఎందుకంటే ఇది మానవులకు ఆహారాన్ని అసురక్షితంగా చేస్తుంది మరియు వినియోగదారునికి హాని కలిగిస్తుంది. అందువల్ల ప్రమాదం ఒక జీవసంబంధ ఏజెంట్ (సూక్ష్మజీవులు లేదా వాటి టాక్సిన్స్), రసాయన (క్యాన్సర్ కారకాలు, పురుగుమందులు, హార్మోన్లు, యాంటీబయాటిక్స్, హెవీ లోహాలు, ఆమోదయోగ్యంకాని పరిమాణంలో ఉంటే) లేదా భౌతిక (రాళ్ళు, ఎముకలు, గాజు వంటి విదేశీ శరీరాలు) ఆహారం, కానీ దాని పరిస్థితి లేదా లక్షణం, ఉదాహరణకు తప్పు నిల్వ ఉష్ణోగ్రత. ప్రమాదం ద్వారా మేము ప్రమాదం సంభవించే సంభావ్యతను అర్థం; కాబట్టి ఈ పదం గణాంక డేటాను సూచిస్తుంది. ఆహార పరిశ్రమ అధిపతి ఆహార భద్రతకు కీలకం అని నిరూపించే ప్రతి దశను గుర్తించాలి మరియు HACCP వ్యవస్థ యొక్క సూత్రాలను ఉపయోగించి తగిన భద్రతా విధానాలను గుర్తించి, వర్తింపజేయడం, నిర్వహించడం మరియు నవీకరించడం వంటివి చట్టబద్ధమైన బాధ్యత.

HACCP ప్రణాళిక అభివృద్ధిపై ఆధారపడిన సూత్రాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

  • ఆహారం కోసం సంభావ్య నష్టాల విశ్లేషణ;
  • ప్రమాదాలు సంభవించే పాయింట్ల గుర్తింపు;
  • గుర్తించిన క్లిష్టమైన అంశాలకు సంబంధించి తీసుకోవలసిన నిర్ణయాలు;
  • క్లిష్టమైన పాయింట్ల కోసం నియంత్రణ మరియు నిఘా విధానాల గుర్తింపు మరియు అనువర్తనం;
  • ప్రతి ప్రక్రియ యొక్క ఆవర్తన సమీక్ష మరియు ప్రమాద విశ్లేషణ, క్లిష్టమైన పాయింట్లు మరియు నియంత్రణ మరియు నిఘా విధానాల యొక్క కార్యాచరణ రకం.

HACCP తో పాటు, ఉత్పత్తి భద్రతకు హామీ ఇవ్వడానికి ఇతర నాణ్యత నియంత్రణ వ్యవస్థలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు మంచి తయారీ పద్ధతులు (GMP), వీటిలో ప్రాసెసింగ్ పరిస్థితులు మరియు విధానాలు ఉన్నాయి, ఇవి సుదీర్ఘ అనుభవం ఆధారంగా, స్థిరమైన నాణ్యత మరియు భద్రత లేదా నాణ్యత హామీ ప్రమాణాలను అందిస్తున్నట్లు నిరూపించబడ్డాయి. ఇంటర్నేషనల్ స్టాండర్డ్స్ ఆర్గనైజేషన్ (ISO 9000) మరియు యూరోపియన్ స్టాండర్డ్ (ES 29000) చేత స్థాపించబడిన ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఆహార పరిశ్రమలు, క్యాటరింగ్ కంపెనీలు మరియు ఈ రంగానికి సంబంధించిన ఇతర సంస్థలు స్థాపించబడిన మరియు విస్తృతంగా డాక్యుమెంట్ చేయబడిన విధానాలకు లోబడి ఉన్నాయని నిర్ధారిస్తుంది. ఈ కార్యక్రమాల ప్రభావాన్ని బాహ్య నిపుణులు క్రమం తప్పకుండా విశ్లేషిస్తారు.

ఆహార ఉత్పత్తుల పరిశుభ్రతపై నియంత్రణ (ఇసి) 852/2004 లో, కొన్ని ప్రాథమిక సూత్రాలు నొక్కిచెప్పబడ్డాయి:

  • ప్రాధమిక ఉత్పత్తితో సహా మొత్తం ఆహార గొలుసు (పొలం నుండి టేబుల్ వరకు) వెంట ఆహార భద్రతకు హామీ ఇవ్వాలి;
  • భద్రతకు ప్రధాన బాధ్యత ఆహార వ్యాపార ఆపరేటర్‌పై ఉంటుంది, వారు సాధారణ పరిశుభ్రత అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి;
  • శీతల గొలుసు ఎల్లప్పుడూ సురక్షితమైన పరిస్థితులలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయలేని ఆహారాలకు గౌరవించబడాలి, ముఖ్యంగా స్తంభింపచేసిన వాటికి;
  • HACCP సూత్రాల ఆధారంగా స్వీయ నియంత్రణ విధానాలు ఎల్లప్పుడూ వర్తింపజేయాలి;
  • మంచి పరిశుభ్రత సాధన యొక్క మాన్యువల్లో ఉన్న సూత్రాలను ఆహార గొలుసు యొక్క అన్ని స్థాయిలలో ఉపయోగించాలి;
  • మైక్రోబయోలాజికల్ ప్రమాణాలను శాస్త్రీయ ప్రమాద అంచనా ఆధారంగా నిర్ణయించాలి;
  • చివరగా, వశ్యత ఉండాలి (సాంప్రదాయ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి, పరివర్తన మరియు పంపిణీ కోసం, చిన్న కంపెనీలకు మరియు భౌగోళిక పరిమితుల లక్షణాలతో పనిచేసే ప్రాంతాలకు).

ఫీడ్ మరియు ఆహార చట్టం మరియు జంతు ఆరోగ్యం మరియు సంక్షేమానికి అనుగుణంగా ఉన్నట్లు ధృవీకరించే అధికారిక నియంత్రణలపై నియంత్రణ (ఇసి) 882/2004 లో, ఈ క్రింది సూత్రాలు నొక్కిచెప్పబడ్డాయి:

  • నిష్పాక్షికత మరియు నియంత్రణల ప్రభావం;
  • నియంత్రణల క్రమబద్ధత, ఇది ప్రమాదానికి అనులోమానుపాతంలో ఉండాలి;
  • డాక్యుమెంట్ విధానాల ఆధారంగా తనిఖీలు చేయడం;
  • తనిఖీలు చేయడంలో వివిధ అధికారుల సమన్వయం;
  • నియంత్రణల యొక్క సంపూర్ణత మరియు సంపూర్ణత, ఇందులో స్వీయ నియంత్రణ విధానాల పరిశీలన ఉంటుంది; మొక్కలు, ముడి పదార్థాలు, సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్స్, ఆహారంతో సంబంధం ఉన్న పదార్థాలు, శుభ్రపరచడం, నిర్వహణ మరియు పురుగుమందుల ఉత్పత్తులు మరియు ప్రక్రియల పరిశీలన, పరిశుభ్రమైన పరిస్థితులు; GMP (మంచి తయారీ పద్ధతులు), GHP (మంచి పరిశుభ్రత పద్ధతులు), సరైన వ్యవసాయ పద్ధతులు, HACCP; వ్రాతపూర్వక పదార్థం మరియు ఇతర రికార్డింగ్ల పరిశీలన.

మెనూకు తిరిగి వెళ్ళు